作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 瀏覽：
楊梅分布于我國(guó)浙江、湖南、江西、福建、廣東、云南、海南等地，因其果色鮮艷，汁液豐富、酸甜適度，深受消費(fèi)者的青睞。楊梅一般鮮銷(xiāo)或作為加工原料，如果速凍保鮮，可延長(zhǎng)鮮賣(mài)和加工期。楊梅使用速凍保鮮法貯藏的胡，可以延長(zhǎng)楊梅的貯藏期限，能較好地保持新鮮楊梅原有的色、香、味、形。本章小編就給大家介紹一下楊梅冷庫(kù)工程楊梅速凍保鮮貯藏流程，希望能幫助到您！
由于楊梅食用部分的囊狀體具有彈性，游離端頂部有許多氣孔，致使楊梅在解凍過(guò)程中容易保持完好的結(jié)構(gòu)，故可采用速凍保鮮法。其具體流程為：
1.原料
2.選果分級(jí)
3.清洗
4.冷卻
5.在-25--30℃環(huán)境里速凍1(分鐘)
6.裝袋
7.18℃冷藏。
8.食用時(shí)用維生素C溶液解凍。
楊梅的耐貯性較差，腐敗變質(zhì)主要是酶、微生物及氧化作用所致。它們都隨著溫度下降而減弱。壓制微生物酶的臨界溫度為-12℃。為了充分壓制酶與微生物的作用，長(zhǎng)期貯藏楊梅，需要采取低溫速凍的方法，將溫度降至-12℃以下，當(dāng)楊梅中絕大部分水分在低溫下凍成冰，就能有效地壓制酶與微生物的作用。
以上就是小編今天給大家?guī)?lái)的楊梅冷庫(kù)工程楊梅速凍冷庫(kù)貯藏保鮮操作流程，大家了解了嗎？希望以上內(nèi)容內(nèi)容可以幫助到大家！聚鑫制冷冷庫(kù)工程一體化集成服務(wù)商，專(zhuān)注制冷行業(yè)十余年，秉承以質(zhì)量求生存，以創(chuàng)新為動(dòng)力，以發(fā)展求壯大！有著豐富的冷庫(kù)工程建造設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，想要做冷庫(kù)的朋友們歡迎來(lái)電咨詢！
